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玉城咖啡馆暂不试水通宵营业民生玉林新闻网

发布时间:2020-03-04 13:51:32 阅读: 来源:绷缝机厂家

(原标题:成本高、顾客少 玉城咖啡馆暂不试水通宵营业)

近日,广州、杭州等地出现了24小时咖啡馆,不仅经营咖啡、餐点,还提供WiFi、音乐、书籍等,受到不少年轻消费者的欢迎。记者就此对玉城咖啡馆进行走访,发现营业时间一般只持续到凌晨一两点。因半夜经营成本高,顾客相对较少,多位咖啡馆老板表示暂不考虑通宵营业。有学者建议,玉城咖啡馆可往商务方向拓展经营内容,以吸引更多顾客。

玉城咖啡馆普遍凌晨一两点打烊

杭州一家咖啡馆自18日试水24小时营业以来,吸引了不少学生、白领、旅人等在深夜仍前来消费。而玉城的情况则完全不同,多家咖啡馆都普遍在凌晨一两点打烊,后半夜餐饮生意的主场仍是大排档和街边小吃摊。

在文化广场附近经营一家咖啡馆的陈老板告诉记者,咖啡馆的消费群体主要是年轻人,包括大学生和上班族等。“一般在晚上9点半左右客流量会多起来,平时每天大概有几十个顾客,周末、节假日大概有百来人。”陈老板表示,顾客大多在凌晨1点左右陆续离开,咖啡馆随即也就关门打烊。

“现在天气热了,营业时间比冬天有所延长。”人民中路一家休闲娱乐城的工作人员说,该娱乐城的台球吧是通宵营业,但咖啡厅一般凌晨12点半就打烊了,天气转热后营业时间延长至凌晨1点左右。

暂不考虑通宵营业模式

对于24小时咖啡馆的经营模式,玉城多家咖啡馆老板表示暂不考虑,同时也对咖啡馆的后半夜生意能否盈利表示担忧。

美林街一家咖啡馆的梁老板说,现在大多数咖啡馆都做成了有品位有情调的休闲空间,吸引的消费群体是追求文艺、时尚、小资等生活方式的年轻人。而目前,玉城这部分年轻人大多尚未有在咖啡馆坐通宵的消费习惯,对咖啡馆也就没有通宵营业的消费需求。“要是做起后半夜生意,顾客来源是个问题。”梁老板不无担忧。

“如果通宵营业,经营成本会很高,而且很难赚钱。”文化广场附近一家咖啡馆的陈老板表示,后半夜不仅顾客少,人力、运营等成本也很高。“平时店里员工一般早晚班轮流上,就算经营时间延长至凌晨一两点,也是没有补贴的。”陈老板说,员工熬夜到凌晨一两点已经不容易,如果通宵营业,员工会更辛苦,而且店里各项经营成本也会增加。“在目前玉城的实际情况下,咖啡馆还没有通宵营业的必要。”陈老板说。

玉城咖啡馆可拓展商务内容

玉林师范学院经济学邓老师认为,大城市的夜生活较为丰富,咖啡馆试水通宵营业或是24小时营业是顺应了眼下的市场需求。而玉城的实际情况则与大城市不尽相同,目前,玉城咖啡馆尚未形成一定规模,目标顾客人群的总量也还不足,因此暂无必要进行通宵营业或是24小时营业。

邓老师表示,目前玉城不少咖啡馆不仅经营咖啡,也经营西餐、甜品等,顾客除了喝咖啡,也可以在晚饭时间前来就餐。如果单做咖啡生意,顾客群体相对会很狭窄,把经营内容扩充,才能从更多渠道盈利。“‘咖啡馆’只是一个彰显品位、档次的符号,其实际经营内容可以多元化。”

针对玉城的实际情况,邓老师建议,咖啡馆可往商务方向拓展经营内容,如推出商务套餐等,把消费对象从时尚文青扩大到包括商业白领在内的整个年轻人群体,把小资“慢生活”与商务“快生活”结合起来,多元化经营。同时,用街边糖水店的经营模式来尝试经营咖啡店,也是符合玉城实际情况的一个经营方向。因街边糖水店、奶茶店以价格低廉、方便快捷的优势赢得众多顾客,咖啡店也可尝试用这种较低定位、较低成本的模式来经营。

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