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麻辣香干的做法

2023-10-27 19:13:58 生活时尚 1937浏览

麻辣香干是一道以豆腐干为主要材料的川菜。它的特点是香辣味浓郁,口味麻辣可口。下面将为大家介绍如何制作麻辣香干。

麻辣香干的做法

材料:

1. 豆腐干250克

2. 具有麻辣味的调料,如辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精等适量

3. 植物油适量

4. 大葱、大蒜、生姜、干辣椒等辅助材料适量

5. 豆豉适量(可选)

6. 麻椒适量(可选)

步骤:

1. 将豆腐干放在盘中,用热水烫泡20分钟,然后捞出沥干备用。这个步骤是为了去除豆腐干的腥味,并增加豆腐干的口感。

2. 取一锅,加入足够的水,烧开后将泡过水的豆腐干放入锅中焯水,大约2分钟左右即可。焯水的目的是使豆腐干的口感更佳。

3. 将焯过水的豆腐干沥干放凉备用。

4. 取一炒锅,加入植物油烧热,然后放入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 加入辣椒粉、花椒粉、干辣椒、豆豉等调料,炒匀后加入麻椒继续炒香。

6. 放入切成小块的豆腐干,翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、味精、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。

8. 将炒好的麻辣香干盛出,装入碗中。

9. 最后可根据个人口味的喜好再加上一些葱花或者香菜点缀即可。

麻辣香干制作简单,口味独特,无论是作为下酒菜或者配米饭都非常美味。制作麻辣香干时,注意火候的掌握,以免炒过头导致豆腐干过分干燥。另外,豆腐干本身没有特别的味道,所以在选料或者调味时可以根据个人口味的喜好进行调整。

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