自制甜酒酿的做法

甜酒酿是一道传统的中国甜品，由糯米、米饭、红糖和发酵菌（一般使用酒曲或面肥）制作而成。甜酒酿具有丰富的营养价值，并且具有益气养血、健脾开胃的功效。下面是一种简单的自制甜酒酿的做法。

原料：

1. 300克糯米

2. 100克米饭

3. 150克红糖

4. 10克酒曲或面肥

5. 适量水

步骤：

1. 将糯米和米饭浸泡在水中约4-6小时，待其变软后沥干水分备用。

2. 将浸泡好的米饭和糯米放入蒸锅中，加适量清水，蒸熟。

3. 待米饭和糯米蒸熟后，将其倒入一个大碗中，用勺子将其捣碎成细小的颗粒状。

4. 将红糖加入碗中的米饭和糯米中，用勺子搅拌均匀，使红糖完全溶解。

5. 将酒曲或面肥用少量温水调成糊状，倒入碗中的米饭和糯米中，继续搅拌均匀。

6. 碗中的米饭和糯米混合物用保鲜膜封口，放置在温暖的地方发酵约2天，等到有酒香味时表示发酵完成。

7. 发酵完成后，将甜酒酿放入冰箱冷藏，待其完全冷却后即可享用。

小贴士:

1. 可以根据个人口味加入葡萄干、花生和核桃等配料，增加口感和营养。

2. 搅拌的过程要均匀，确保红糖和酒曲或面肥充分融合。

3. 发酵时间可以根据个人喜好来控制。发酵时间越久，甜酒酿的味道就会越浓郁。

4. 冷藏后的甜酒酿口感更好，可以更好地保持其风味。可根据个人口感决定冷藏时间。

自制甜酒酿不仅简单易做，而且口感丰富、营养丰富，适合作为下午茶或甜品食用。喜欢甜食的朋友不妨尝试一下这个简单的制作方法，享受甜酒酿的美味。