酸菜粉丝肉的做法

酸菜粉丝肉是一道经典的川菜，它以酸菜、粉丝和猪肉为主要材料，口感酸爽，十分开胃。下面是详细的制作步骤。

材料：

1. 嫩猪肉：250克

2. 酸菜：250克

3. 粉丝：100克

4. 葱姜蒜：适量

5. 生抽：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成适合的大小，用清水泡1小时，期间换水2-3次，目的是去掉酸味。

2. 猪肉处理：猪肉切成片状，用盐、料酒、生抽腌制15分钟，腌制后的猪肉更加嫩滑可口。

3. 粉丝处理：将粉丝用温水泡发20分钟，然后用开水焯水一下，切断备用。

4. 炒酸菜：锅中加入适量的食用油，烧热后放入酸菜煸炒，炒至酸菜变软。

5. 炒肉片：锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再放入腌制好的猪肉片翻炒均匀。

6. 炒粉丝：将炒好的猪肉片移至一边，放入清水，烧开后倒入焯过水的粉丝，加入生抽、适量的盐，翻炒均匀。

7. 拼盘：将炒好的粉丝铺在盘子底部，再将炒好的猪肉片放在粉丝上面，最后将炒好的酸菜摆在猪肉片上方。

8. 出锅：将锅中的汤汁煮开，淋在酸菜上即可。

小贴士：

1. 猪肉可以选择带肥瘦相间的里脊肉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

2. 炒菜时使用的锅要足够大，这样能够更好地保持食材的鲜嫩口感。

3. 如果酸菜太酸，可以加入一些糖来中和酸味。

4. 炒菜时可以适量增加一些蒜末和辣椒，增加风味。

酸菜粉丝肉是一道味道独特的川菜，酸菜的酸味与粉丝的嫩滑以及猪肉的鲜嫩口感相互衬托，非常美味可口。希望你能尝试制作这道美味的家常川菜，享受美食带来的乐趣！