打卤面茄子卤的做法

打卤面茄子卤是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，它的制作过程稍微繁琐，但非常值得一试。下面是一份简单但美味的打卤面茄子卤的做法。

材料：

- 紫色茄子 2个

- 打卤面 200克

- 红烧肉 100克

- 葱段 适量

- 姜片 适量

- 大蒜 适量

- 酱油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉水 适量

步骤：

1. 先将茄子洗净去皮，在开水中焯水烫5分钟，然后切成3厘米左右的段。

2. 将开水煮沸，加入适量盐，再将打卤面放入沸水中煮熟。

3. 在热锅中倒入适量油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至两面微黄，然后捞出备用。

4. 另起锅，加入适量油，烧热后加入葱、姜、大蒜，翻炒出香味后加入红烧肉煸炒。

5. 加入适量生抽、酱油、料酒、盐和白胡椒粉，再加入适量水，烧开后转小火。

6. 加入煎炸好的茄子块，小火炖煮5分钟让茄子入味。

7. 在另一碗中调制适量的淀粉水，然后将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀至汤汁变稠。

8. 最后加入少量鸡精调味即可。

9. 将煮熟的打卤面捞出，捞入碗中，将打卤面上铺上炖煮好的茄子卤，撒上少许葱花或香菜即可。

总结：

打卤面茄子卤是一道非常美味的传统中国菜肴，茄子的鲜嫩与红烧肉的香甜相融合，加上面条的口感，简直是一道完美的组合。制作虽然稍微繁琐，但是一口下去，你会发现所有的付出都值得！快来尝试制作一下吧！