正宗胡辣汤的做法

正宗胡辣汤是一道来自湖北的经典传统菜品，它以香辣醇厚的味道而闻名。以下是制作正宗胡辣汤的做法。

材料：

- 牛骨500克

- 猪骨500克

- 鸡翅中500克

- 鸭胸肉300克

- 新鲜辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 八角 4 颗

- 大葱2根

- 姜块适量

- 蒜末适量

- 腌制豆豉适量

- 花椒粒适量

- 盐适量

步骤：

1. 将牛骨和猪骨放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，然后取出骨头用清水冲洗干净。

2. 将鸡翅中洗净，用开水焯水，撇去浮沫后捞出备用。

3. 将鸭胸肉切成薄片，撒上一些盐，备用。

4. 在一锅热水中，加入少量盐和几片姜块，然后将鸭胸肉片放入水中焯水，使其变色，捞出备用。

5. 在另一锅中，加入适量的食用油，倒入花椒粒和姜块炒香，然后将豆瓣酱加入锅中炒香。

6. 将之前炖过的骨头放入大锅中，加入水，然后加入八角，大葱和姜块煮沸，并慢炖1个小时。

7. 将之前焯过水的鸡翅中放入炖锅中，继续慢炖30分钟。

8. 将煮熟的鸭胸肉片放入锅中，慢炖10分钟。

9. 最后将新鲜辣椒切碎，腌制豆豉剪碎，蒜末备用。

10. 炒锅烧热之后，倒入炖汤，加入适量的豆豉，新鲜辣椒和蒜末，翻炒均匀。

11. 最后，根据个人口味添加盐和一些调味料，搅拌均匀即可。

这就是制作正宗胡辣汤的做法。胡辣汤香辣醇厚，吃起来带有一丝麻辣的刺激感，非常适合拌饭或当成主菜。如果您喜欢辣味，胡辣汤绝对值得尝试。